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Torsh Kabab, Spieße aus Gilan in Walnuss-Granatapfel-Marinade

Torsh Kabab, Spieße aus Gilan in Walnuss-Granatapfel-Marinade

Hauptgerichte

Eine Spezialität aus dem Norden Irans: Große Fleischstücke (Lamm oder Rind), die 2 bis 3 Stunden in gemahlenen Walnüssen, Granatapfelmelasse, Zwiebeln, Kn…

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Rezept von Roozitaa, دوستی بزرگ, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Das „säuerliche Kebab“ erhält seinen Namen von der Granatapfelmelasse. Sie wird erst am Ende des Garprozesses hinzugefügt, damit das Fleisch zart bleibt.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Ruhezeit2 Std.
  • Gesamt2 Std. 35 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenMittel
  • GarmethodeGrill
  • Geschätzte Kosten11,20 € 2,80 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Glutenfrei
  • Laktosearm

Zutaten

4 Personen
  • 9,00 €
  • 1,20 €
  • 0,15 €
  • 0,12 €
  • 0,73 €
  • 0,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. In einer Schüssel vermischen Sie Öl, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch, Kräuter, Walnüsse, Pfeffer und Granatapfelmelasse. ≈ 4 Min.
  2. Fügen Sie das Fleisch hinzu und vermischen Sie alles gut. Würzen Sie noch nicht: Salz würde das Fleisch härten. ≈ 4 Min.
  3. Decken Sie ab und lassen Sie es 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen.
  4. Legen Sie das Fleisch auf Spieße, wobei Sie einen Abstand von etwa einem Finger zwischen den Stücken lassen. ≈ 3 Min.
  5. Garen Sie das Fleisch auf einem Holzkohlegrill. Sobald das Fleisch gar ist, würzen Sie es.
  6. Servieren Sie dazu Reis mit Safran oder Brot. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Torsh Kabab, Spieße aus Gilan in Walnuss-Granatapfel-Marinade

  • 500 g Lamm- oder Rindfleisch, in groben, gleichmäßigen Stücken9,00 €
  • 100 g gemahlene Walnüsse1,20 €
  • 1 Zwiebel, gerieben0,15 €
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben0,12 €
  • Die Hälfte eines Glases Olivenöl0,73 €
  • Salz und Pfeffer0,00 €

Gesamt11,20 €

das sind 2,80 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 500 g Lamm- oder Rindfleisch, in groben, gleichmäßigen Stücken
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 3 Esslöffel Granatapfelmelasse
  • 1 Zwiebel, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • Die Hälfte eines Glases Olivenöl
  • 3 Esslöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Korianderblätter, Bohnenkraut, Estragon)
  • Salz und Pfeffer

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