Suppe aus Brokkoli und Rosenkohl

Zutaten

• 3 Liter Hühnerbrühe
• 200 g Lauch
• 100 g Brokkoli
• 500 g gekochte Erdäpfel, geschält
• 250 g Brokkoli
• 1 Karotte
• 750 g gekochte, geschälte Äpfel
• 3 Teelöffel Gewürzmischung (z.B. Vegeta)
• 2 Würfel Brühe
• 2 Chili (optional)
• 500 ml Milch
• 1 Esslöffel Weinessig
• 1 Teelöffel Anis
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer, gemahlen

In 2 Litern kochendem Brühen, geben Sie die Lauchzwiebeln, die Brokkoli-Röschen und 500 g Kartoffeln (in mundgerechte Stücke geschnitten) hinzu. Decken Sie ab und lassen Sie alles etwa 30 Minuten köcheln. Fügen Sie dann die getrennten Brokkoli-Röschen hinzu und lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln. Nehmen Sie vom Herd.

Fügen Sie den restlichen Brühe hinzu und pürieren Sie alles gut mit einem Pürierstab.

Stellen Sie die Topfschüssel wieder auf den Herd, geben Sie die Karotte und die 750 g gewürfelten Äpfel, die Gewürze, die Brübriketten und die in Scheiben geschnittenen Chili hinzu. Geben Sie gelegentlich etwas Milch hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis die Gemüse weich sind.

Fügen Sie den Essig und fein gehackten Dill hinzu, lassen Sie kurz köcheln und nehmen Sie vom Herd. Würzen Sie nach Geschmack mit Pfeffer und Salz, und bestreuen Sie mit fein gehackter Petersilie.