Schlagsahne
Erstellen Sie eine stabile Butteremulsion, die auch bei hohen Temperaturen stabil bleibt, um Ihre Saucen und gedünsteten Gerichte perfekt zu verfeinern.
Eingerührter Butter ist eine wichtige kulinarische Zubereitung, die es ermöglicht, Butter bei höheren Temperaturen zu verwenden. Sie eignet sich hervorragend für Saucen oder zum Dämpfen von Lebensmitteln, kann aber auch verwendet werden, um Fleisch nach dem Garen zu ziehen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeSchlagen
- Geschätzte Kosten0,18 € 0,05 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,18 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Kochen Sie eine sehr kleine Menge Wasser (15-60 ml).
- Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und beginnen Sie, das kalte Butter langsam in das heiße Wasser zu geben, wobei Sie dabei einen Löffel oder eine Gabel verwenden. Geben Sie weitere Butter hinzu, sobald sie geschmolzen ist.
- Sobald eine Emulsion entsteht, kann man mehr Butter hinzufügen. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie weiterhin Butter hinzu und schlagen Sie weiter, bis die gewünschte Menge an geschlagener Butter erreicht ist. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Schlagsahne
- kaltes Butter0,18 €
Gesamt0,18 €
das sind 0,05 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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