Reisnudeln mit gebratenem Schweinefleisch und Frühlingsrollen

Zutaten

• 300 g mageres Schweinefleisch (aus der Schulter)
• 4 vietnamesische Teigtaschen (Nem)
• 500 g frische Reisnudeln
• 1 Karotte
• 100 g weiße Radieschen (Daikon)
• 100 g Sojabohnen
• 1 Gurke
• 1 Salat
• 1 Bund Basilikum
• 50 g geröstete Erdnüsse
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 gehackte Chili-Pflanze
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Brühepulver
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 3 Esslöffel Nuoc-Mam
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Essig
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 150 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 gehackte Chili-Pflanze

Waschen Sie das Schweinefleisch, reiben Sie es mit Salz und Zitronensaft, um unangenehme Gerüche zu entfernen, und schneiden Sie es dann in Stücke. Mischen Sie es mit Knoblauch, Chili, Gewürzmischung, Pfeffer, Zucker und etwas Nuoc-Mam. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen.

Bereiten Sie die Soße vor: Vermischen Sie Essig, Zucker, Nuoc-Mam, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und Chili. Schneiden Sie Karotten und weißen Radieschen in kleine Stücke und vermischen Sie sie.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Braten Sie die gehackten Knoblauchstücke an, und geben Sie dann das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es, bis es vollständig gar ist. Frittieren Sie die Nems und geben Sie sie auf Küchenpapier ab.

Waschen Sie die Salatblätter, die Sojabohnensprossen und den Basilikum, und schneiden Sie den Gurken in dünne Scheiben oder Stäbchen. Verteilen Sie die Fadennudeln in großen Schüsseln, fügen Sie die Gemüse hinzu, legen Sie das gebratene Schweinefleisch und die Nems darauf, und bestreuen Sie alles mit Erdnüssen. Beträufeln Sie mit Soße, bevor Sie servieren.