Milchreis mit Zitronen- und Zimt-Aroma

Zubereitung

1. Kochen Sie den Reis 5 Minuten in kochendem Wasser, und gießen Sie ihn anschließend gut ab. ⏱ 5 Min.
2. Erhitzen Sie 425 ml Milch zusammen mit einer halben Vanilleschote, die aufgeschnitten wurde. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Fügen Sie den Reis und 4 Esslöffel Zucker hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze für 25 Minuten köcheln, bis die Milch eindickt. ⏱ 25 Min.
4. Verquirlen Sie die Eigelb mit dem restlichen Zucker (und lassen Sie etwas zurück, um es als Topping zu verwenden) in einem Wasserbad, bis sie cremig sind. ≈ 4 Min.
5. Erhitzen Sie den restlichen Milch mit der anderen Hälfte der Vanilleschote, gießen Sie sie über die Eigelbe und rühren Sie ständig, bis die Masse eindickt. Entfernen Sie die Vanilleschote. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Fügen Sie den Reis und eine Prise Zimt zu dieser Creme hinzu, und lassen Sie sie etwas abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Schälen Sie die Zitronen vorsichtig und blanchieren Sie die Schale in kochendem Wasser, bevor Sie sie abkühlen lassen. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Verquirlen Sie die Sahne zu einer Crème, und geben Sie sie zusammen mit den Zitronenschalen zum Reis hinzu. ≈ 4 Min.
9. Lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abkühlen und servieren Sie sie mit einer Mischung aus Zucker und Zimt. ⏱ ≈ 20 Min.