Reh-Chili (Chili con Bambi)

Zutaten

• 250 g gehackte Zwiebeln
• 1 bis 5 gehackte Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• 1 bis 5 Teelöffel Cayennepfeffer (je nach Geschmack)
• 4 Teelöffel Paprika oder eine andere milde, feingemahlene Chili-Sorte
• 5 Teelöffel gemahlener Kumin
• 2 Esslöffel Olivenöl, Maisöl oder Sonnenblumenöl
• 500 g gehacktes Hirschfleisch für einen Eintopf (z.B. mageres Fleisch eignet sich sehr gut)
• 500 ml Rohwein oder Rinderbrühe
• 4 Esslöffel Tomatenmark
• 250 g fein geriebene Karotten
• 150 g fein gehackter Koriander
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Oregano
• 350 g getrocknete rote Bohnen, eingeweicht und gekocht
• 1 Würfel zum Brühen (optional)
• Salz

Dünsten Sie die Zwiebeln, die Chili und die Knoblauch in Öl, bis sie weich sind.

Fügen Sie die Gewürze hinzu und lassen Sie alles etwa 1 Minute lang köcheln.

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und verrühren Sie, bis es die gewünschte Farbe angenommen hat.

Gießen Sie ausreichend Cidre oder Brühe ein, um die Zutaten zu bedecken, aber nicht zu ertränken.

Fügen Sie den Würfel (nur bei Apfelsaft), die Lorbeerblätter, den Sellerie, die Karotten und den Tomatenmark hinzu, und mischen Sie alles gut durch.

Lassen Sie die Soße bei sehr niedriger Hitze mindestens 3 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit (Apfelsaft, Wein, Brühe oder Wasser) hinzufügen, falls sie zu trocken wird. Die Soße sollte dick, aber nicht zu flüssig sein, sondern nicht kleben. Sie kann auf dem Herd, im Ofen bei niedriger Temperatur oder im Schmortopf zubereitet werden.

Etwa 30 bis 40 Minuten vor dem Servieren, entfernen Sie die Lorbeerblätter, fügen Sie den Oregano und die Bohnen hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Korrigieren Sie den Salzgehalt, mischen Sie gut um und setzen Sie die Garzeit für weitere 40 Minuten fort.

Servieren Sie mit Langkornreis oder nach Ihrem Geschmack.