Pulao, gewürzter Basmatireis mit Röstzwiebeln, Mandeln und Rosinen

Zutaten

• 2 Tassen Basmati-Reis, gründlich abgespült
• 1 Würfel Hühnerbrühe
• 55 g Ghee oder Öl
• 6 Nelken
• 6 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
• 1 Zimtstange, 5 cm lang
• 4 Tassen kochendes Wasser
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Eine Prise Safran-Stiele
• 28 g geriebene Mandeln
• 28 g Rosinen
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

Erhitzen Sie das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die beiden Zwiebeln darin goldbraun an.

Entfernen Sie die Hälfte der Zwiebeln und bewahren Sie sie auf. Lassen Sie das Öl in der Topf.

Fügen Sie die Gewürze hinzu und braten Sie diese für 2 Minuten an.

Fügen Sie den Reis hinzu und vermischen Sie ihn mit Öl und Gewürzen.

Zerbröseln Sie den Würfel in den Reis.

Gießen Sie das kochende Wasser hinzu, erhitzen Sie es, decken Sie es ab und lassen Sie es leicht köcheln, etwa 10 bis 12 Minuten, ohne den Deckel zu öffnen.

Entfernen Sie das Essen vom Herd und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, ohne es anzurühren.

Währenddessen, erwärmen Sie die reservierten Zwiebeln und braten Sie die Trauben und Mandeln für etwa eine Minute darin an.

Geben Sie den Reis auf eine Platte und vermischen Sie ihn mit den Zwiebeln und Mandeln mit einem Löffel.

Die ganzen Gewürze werden für den Duft verwendet, aber nicht zum Essen.