Persische Kekse mit Kokos und Pistazien

Zubereitung

1. Schlagen Sie die Eier mit einem Handrührgerät, bis sie eine feste, glänzende Masse bilden, die nicht mehr aus der Schüssel läuft. Fügen Sie dann nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter. ≈ 4 Min.
2. Stellen Sie den Behälter in eine Wasserbad, das in einem Topf mit kochendem Wasser steht, und rühren Sie etwa 5 Minuten bei moderater Geschwindigkeit, bis die Mischung elastisch wird: Sie sollte lediglich erwärmt werden, nicht gekocht. ⏱ 5 Min.
3. Entfernen Sie das Feuer, fügen Sie dann langsam Kokosnuss und Vanille hinzu. ≈ 4 Min.
4. Gießen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und formen Sie kleine, runde Kugeln. ≈ 3 Min.
5. Streuen Sie sie mit Pistazienpulver aus. ≈ 2 Min.
6. Backen Sie die Ware in einem vorgeheizten Ofen bei 150 °C und lassen Sie sie 20 Minuten backen. ⏱ 20 Min.