Selbstgemachte Orangen-Eis

Zubereitung

1. Erhitzen Sie Wasser und Zucker zusammen etwa 10 Minuten, bis eine Temperatur von 100 °C (22-24 °Brix) erreicht ist. Behalten Sie die Konsistenz des Sirups im Auge, und lassen Sie ihn dann abkühlen. ⏱ 10 Min.
2. Fügen Sie die gehackte Schale, den Orangensaft und den Zitronensaft hinzu, und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
3. Gießen Sie diese Flüssigkeit in eine Eismaschine oder eine Eisbereiter und lassen Sie sie gefrieren. ≈ 3 Min.
4. Sobald das Eis beginnt, hart zu werden, geben Sie die steif geschlagenen Eiweiße hinzu und lassen Sie alles vollständig fest werden. ≈ 4 Min.
5. Sobald die gewünschte Dichte erreicht ist, geben Sie die Mischung in einen Behälter und lagern Sie sie im Gefrierschrank. ⏱ ≈ 2 Std.