Mi koclok, Nudeln in Kokosbrühe aus Cirebon

Zutaten

• 400 g frische Nudeln
• 120 g gehacktes Hähnchen
• 2 hartgekochte Eier, halbiert
• 100 g fein geschnittener Kohl
• 100 g Sojabohnen
• 4 grüne Zitronen
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Zwiebeln
• 1 Teelöffel getrocknete Garnelen
• 3 Esslöffel Frittieröl
• 500 ml Hühnerbrühe
• 300 ml dicker Kokosmilch
• 3 Esslöffel Maisstärke
• Salz und Pfeffer
• 10 g roter Pfeffer
• 5 g grüner Pfeffer
• 50 ml Wasser
• 50 g fein gehackte Zwiebeln
• 50 g fein gehackter Koriander
• 50 ml süße Sojasauce (Kecap Manis)
• Kartoffelpommes mit Zwiebeln

Mischen Sie Knoblauch, Schalotten und getrocknete Garnelen zusammen, um eine Gewürzmischung zu erhalten. Erhitzen Sie dann das Öl in einer Pfanne.

Erhitze den Teig in Öl, bis er goldbraun und duftend ist.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf, wobei Sie 50 ml zurückbehalten. Erhitzen Sie dann alles zum Kochen.

Vermischen Sie das Maisstärke mit den 50 ml Brühe, die Sie beiseite gehalten haben, und geben Sie die Mischung dann in die kochende Brühe.

Fügen Sie die Kokosmilch, den Pfeffer und das Salz hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze, bis die Soße eindickt.

Geben Sie die Nudeln, die Sojabohnen und den Kohl in ein Sieb, und tauchen Sie sie dann etwa 1 Minute lang in kochendem Wasser in einem Topf, bis die Gemüse leicht weich sind.

Bereiten Sie die roten und grünen Chilischoten zu, und pürieren Sie sie dann mit Wasser, um den Sambal herzustellen.

Verteilen Sie die Nudeln, Sojabohnen und den Kohl auf die Schüsseln und bedecken Sie alles mit der dicken Sauce.

Gebratene Hähnchenstücke, hartgekochte Eier, Sellerie, Zwiebel und kleine Karotten.

Fügen Sie Sambal, süße Sojasauce und einen Schuss Limettensaft hinzu.