Leber mit Zwiebeln und Sherry nach katalanischer Art
Das Gehirn in Stücken, gebraten in Öl, sanft mit Zwiebeln in einem Topf gekocht, dann mit trockenem Xérès gewürzt und direkt aus der Pfanne serviert.
Dieses katalanische Gericht ist sehr einfach zuzubereiten: Gebratene Leber mit vielen Zwiebeln, bei niedriger Hitze. Das trockene Xérès wird am Ende der Garzeit hinzugefügt und verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt35 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeTopf
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,24 €
- 0,01 €
- 0,37 €
Zubereitung
- Gießen Sie das Öl in eine Pfanne und braten Sie das Leber darin an, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen und die Pfanne abdecken, damit Dampf entstehen kann. Die Garzeit sollte sehr langsam und bei niedriger Hitze erfolgen.
- Kurz vor Ende des Garvorgangs, geben Sie den Xérès und das Salz hinzu. Servieren Sie das Gebratene gut warm, auf einem Teller. ≈ 2 Min.
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