Kroketten aus harten Eiern mit Béchamel

Zutaten

• 60 g Butter
• 30 g Mehl
• 375 ml Milch
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
• 6 hartgekochte Eier, gehackt
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Ei, geschlagen mit 2 Esslöffeln Milch
• 60 ml Frittieröl

Schmelzen Sie den Butter in einer Pfanne und geben Sie das Mehl hinzu. Lassen Sie alles kurz köcheln, bevor Sie die Milch hinzufügen.

Fahren Sie den Garprozess fort, bis die Soße eindickt. Rühren Sie dabei, damit sie nicht an den Boden haftet oder anbrennt. Würzen Sie nach Geschmack.

Fügen Sie die gehackten hartgekochten Eier hinzu.

Lassen Sie die Masse etwa 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Formen Sie aus dem abgekühlten Teig runde Kroketten.

Geben Sie sie zuerst in Paniermehl, dann in verquirltem Ei und anschließend erneut in Paniermehl.

Lassen Sie die Stücke einige Minuten in einem kühlen Behälter ruhen, bevor Sie sie in heißem Öl frittieren.