Kleine Pfannkuchen mit Paprika und Oliven

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 1,25 Liter Milch
• 1,25 Liter Mehl
• Eine Prise Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3 Eier
• 6 bis 8 schwarze Oliven
• 1 Esslöffel fein gehackter Basilik (frisch, wenn möglich)
• Olivenöl für die Zubereitung von Speisen

Schneiden Sie die Chili-Pfeffer in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Rösten Sie die Chili-Pfeffer in der Mikrowelle mit der Hautseite nach oben für etwa 10 Minuten, bis die Haut dunkel ist und Blasen entstehen. Bedecken Sie die Chili-Pfeffer mit einem feuchten Tuch und lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie die Haut und hacken Sie die Chili-Pfeffer grob.

Hacken Sie die Oliven und das Basilikum fein (falls frischer). Mischen Sie die Chili-Früchte mit der Milch in einem Mixer.

Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie die Eier und die Paprikapaste hinein. Vermischen Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie die Oliven und das gehackte Basilikum hinzu. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten ruhen.

Verteilen Sie Olivenöl in der Pfanne und geben Sie etwa 1-2 Esslöffel Teig hinzu. Garen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite eine schöne Farbe hat. Wenden Sie die Pfanne und garen Sie die andere Seite.