Karotten-Barfi mit Milch und Kardamom

Zutaten

• 400 g fein geriebene Karotten
• 480 ml Milch
• 4 Esslöffel Ghee
• 200 g Zucker
• 60 g Milchpulver
• 30 g geriebener Käse (optional)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 3 Esslöffel gehackte Mandeln und Rosinen

Waschen, schälen und fein reiben.

Geben Sie die Milch und die Karotten in einen Topf mit mittlerer Hitze, bedecken Sie ihn und lassen Sie köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Milch vollständig aufgesogen ist und die Karotten weich sind.

Fügen Sie den Zucker und die Kardamom hinzu. Der Zucker wird Wasser ziehen: Rühren Sie ständig, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Fügen Sie das Ghee hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis die Mischung duftet und glänzend wird.

Fügen Sie den Milchpulver und die Khoya hinzu und rühren Sie weitere 4 bis 5 Minuten, bis der Teig von den Wänden abgetrennt ist.

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer gefetteten Form, wobei Sie darauf achten, sie gut zu verdichten. Bestreuen Sie sie anschließend mit Mandeln und Trauben und drücken Sie diese leicht an.

Lassen Sie vollständig abkühlen, bevor Sie es in Würfel oder Dreiecke schneiden.