Jalabria, Klebreiskrapfen mit Palmzucker

Zubereitung

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor. ≈ 3 Min.
2. Erhitzen Sie die Kokosmilch, und nehmen Sie sie dann vom Herd. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Mischen Sie die Kleie, Reisstärke, die gekochte Kokosmilch, das geriebene Kokosnuss und das Salz gut zusammen. ≈ 4 Min.
4. Mischen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. ≈ 4 Min.
5. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, während er mit einem sauberen Tuch abgedeckt ist. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Nehmen Sie etwas Teig ab und formen Sie daraus runde, durchbrochene Formen, ähnlich wie Donuts. Fahren Sie so lange fort, bis der Teig aufgebraucht ist. ≈ 10 Min.
7. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Frittieren Sie die Teiglinge, bis sie goldbraun und knusprig sind. ⏱ ≈ 8 Min.
9. In einem Antihaft-Topf oder einer Schüssel, lösen Sie den Palmzucker oder den feinen Zucker unter Rühren auf, bis er eine karamellartige Konsistenz erreicht. Geben Sie dann Wasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce zu verfeinern. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Die frittierten Jalabrias in die Sauce geben und gut vermischen, damit sie vollständig bedeckt sind. ≈ 4 Min.
11. Nehmen Sie sie einzeln heraus und legen Sie sie auf eine Platte. ≈ 3 Min.
12. Serviert die Jalabria. ≈ 2 Min.