Italienische Tomatensauce mit Gemüse und Basilikum

Zutaten

• 500 g Tomaten, Brombeere-Sorte
• 1 kleine Karotte
• 1 Stange Koriander
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Rosmarin
• 2 Esslöffel Olivenöl
• einige frische Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer

Entfernen Sie die Stielansätze von den Tomaten und legen Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie, bis die Schale an den Stellen, wo sich die Stielansätze befinden, aufgewölbt ist. Gießen Sie die Tomaten ab, waschen Sie sie unter kaltem Wasser und entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie sie in Würfel.

Reinigen Sie die Karotte (schälen oder schaben Sie sie) und den Sellerie, schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie sie ebenfalls fein. Hacken Sie den Rosmarin fein.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Braten Sie zuerst Zwiebel und Knoblauch an. Geben Sie dann kurz Karotten und Sellerie hinzu, gefolgt von Tomaten und Rosmarin, mit Salz und Pfeffer.

Lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln, dabei ständig umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Sobald die Soße fertig ist, geben Sie den Basilikum hinzu und, falls nötig, etwas Salz und Pfeffer.