Heller oder dunkler Roux zum Binden von Saucen und Suppen
Mehlschwitze, eine Mischung aus Butter und Mehl, die nach Ihrem Geschmack zubereitet wird, dient dazu, Saucen und Suppen zu binden. Sie ist einfach zuzube…
Mehlschwitze ist eine Mischung aus Fett und Mehl, die verwendet wird, um Saucen und Suppen zu binden. Je nach Zubereitung kann sie hell oder dunkelbraun sein und einen milden oder intensiven Geschmack haben.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit2 Min.
- Kochzeit8 Min.
- Gesamt10 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeTopf
- Vegetarisch
Zutaten
Personen
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Butter in einer kleinen Pfanne.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es, bis die gewünschte Bräunungsstärke erreicht ist. ≈ 3 Min.
- Mischen Sie den Mehlschwitze mit der Bindemasse und lassen Sie die Mischung mindestens 3 Minuten köcheln.
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