Dinkelbrötchen mit Kreuzkümmel und Leinsamen

Zutaten

• 300 g Dinkelmehl
• 200 g Weizenmehl
• 1 Esslöffel Kumin, gemahlen
• 1 Esslöffel Leinsamen
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Tartar-Essig
• 50 ml Öl
• ungefähr 250 ml Wasser
• Sie können dies verwenden, um etwas mit Salz zu bestreuen.

Mischen Sie Natron und Backpulver in warmem Wasser. Geben Sie etwas kaltes Wasser hinzu, um zu verhindern, dass das Mehl zu schnell erhitzt wird. Gießen Sie die Mischung über das Mehl, das bereits mit Gewürzen vermischt ist. Fügen Sie das Öl hinzu und kneten Sie einen Teig, der weder zu fest noch zu weich ist.

Geben Sie den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel mit Deckel und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen. Verteilen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche und formen Sie daraus 6 kleine Brötchen.

Legen Sie die Brote, mit der fetten Seite nach oben, auf, um eine schöne, dunkle und glatte Kruste zu erhalten. Tauchen Sie die Unterseite in das Mehl ein und legen Sie sie auf den Backblech.

Backen Sie die Ware für etwa 5 Minuten bei hoher Temperatur, und anschließend für weitere 40 Minuten bei mittlerer Hitze, je nach Ihrem Ofen.