Cremige Senfsuppe mit Speckwürfeln

Zutaten

• 15 g Mehl
• 30 g Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• 100 g Speckwürfel
• 500 ml heiße Brühe
• 1 Eigelb
• 100 g Frischkäse (ähnlich Philadelphia)
• 2 Esslöffel Senf

Schmelzen Sie das Butter in einem kleinen Topf, und braten Sie dann die Speckwürfel zusammen mit fein gehackter Knoblauch, etwas Pfeffer und gehackter Zwiebel darin an.

Mischen Sie den Frischkäse und das Eigelb, und gießen Sie dann vorsichtig die heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzu.

Fügen Sie das Mehl zu den Speckwürfeln hinzu und lassen Sie alles weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, damit das Mehl keine Klumpen bildet.

Gießen Sie die Käse- und Eierbrühe in die Kasserolle und erhitzen Sie sie einige Minuten unter ständigem Rühren, aber ohne dass sie kocht. Das Mehl sollte die Flüssigkeit binden, ohne dass die Suppe kocht.