Karamellisierter Crème brûlée (ohne Backen)

Zubereitung

1. Vermischen Sie die Sahne, die Milch und die Eigelbe. ≈ 4 Min.
2. Schneiden Sie die Vanillemarke in zwei Hälften und kratzen Sie die Samen heraus. ≈ 8 Min.
3. Mischen Sie die Samen mit einem Teil des Zuckers, und geben Sie dann die Mischung in den Teig. ≈ 4 Min.
4. Gießen Sie den Teig in Keramik-Muschelformen (ca. 10 cm Durchmesser) und stellen Sie diese auf ein Backblech. ⏱ ≈ 35 Min.
5. Backen Sie sie bei 95 Grad in einem Umluft-Ofen für etwa 2 Stunden, bis sie vollständig durchgebacken sind. ⏱ 2 Std.
6. Wenn Sie die Form schütteln, sollte die Füllung nicht zu stark in der Mitte zerfallen. ≈ 3 Min.
7. Wenn Sie keinen Konvektorenbackofen haben, legen Sie die Miesmuscheln in eine Schüssel mit Wasser. ⏱ ≈ 35 Min.
8. Lassen Sie sie abkühlen, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank (oder Sie können sie auch den ganzen Tag im Kühlschrank lassen). ⏱ 8 Std.