Andalusischer Salmorejo, kalte Tomatensuppe

Zutaten

• 450 g Tomaten
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 50 g Weißbrot
• 1 bis 2 Esslöffel Essig
• Olivenöl
• Salz
• gehackter Serrano-Schinken
• 1 hartgekochtes Ei

Schälen Sie die Tomaten und entfernen Sie die Kerne.

Mischen Sie die Tomaten und die Knoblauch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, und fügen Sie dann Salz und Essig hinzu.

Weichen Sie das Brot in Wasser ein, bis es weich ist, und drücken Sie es dann aus, um das Wasser zu entfernen. Geben Sie die Hälfte des Brotes zu der Tomatenmischung und pürieren Sie alles, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Fügen Sie weiterhin Brot und etwas Olivenöl hinzu und mixen Sie alles, bis die Suppe cremig und samtig ist.

Lassen Sie die Suppe abkühlen, und servieren Sie sie dann in einer nicht zu tiefen Schüssel, belegt mit Schinken und Ei, zusammen mit frischem Brot.