Wietnamskie fondue z krabem i żeberkami

Składniki

• 500 g krewetek z rzeki
• 500 g wędzonych nóg wieprzowych
• 1 mała miseczka fermentowanego octu ryżowego
• 3 pomidory
• 1 para zielonych cebuli
• 2 czosnek różowy
• 1 puszka z ziołami aromatycznymi
• 1 główka sałaty
• 200 g kotletów z ryby
• 250 g ryżu wermišel
• 200 g tofu
• 300 g wołowiny
• sól i przyprawy

Pokrój tofu na kawałki i smaż w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiące.

Wymieszaj kraba w postaci purée, odkładając koral. Przecedź mięso, aby zebrać sok, lekko dopraw, a następnie zagotuj, aż krab zacznie się podnosić, a następnie wyjmij go do miski.

Rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj krewetki, a następnie pozwól im się chwilę podsmażyć, a następnie zdejmij z ognia.

Przemyj pędy, obierz je i namocz, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie ponownie przemyj.

Przyprawcie kości, podsmażcie je, przykryjcie wodą i gotuj, aż będą miękkie.

Umyj wołowinę, dopraw ją czosnkiem, imbirem i przyprawami – będzie używana do gotowania w bulionie.

Pokrój pomidory na ćwiartki, posiekaj zieloną cebulę i podziel na pół szalotkę, a następnie umieść je w bulionie przygotowanym z sosu krabiego.

Przemyj zioła i warzywa, aby przygotować je do podania z fondue. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę kwiatu kokosowego, aby wzmocnić aromat krewetek.

Wlej bulion z kraba do garnka, dodaj ocet fermentowany i dopraw. Gdy zacznie wrzeć, dodaj koral, ugotowane owoce morza, kotlety rybne i smażony tofu. Podawaj z wermisem: czerwony bulion z pomidorów, zielone cebule i złoty kolor smażonego tofu tworzą wyjątkowy smak.