Ryj cielęcy w sosie biskajskim
Mięso z młodej wołowiny, długo duszone, obtoczone w panierce i gotowane w sosie baskijskim z suszonymi paprykami chili, cebulą i białym winem – smakuje je…
To danie z regionu Baskonii, z prowincji Biscaye, zawiera delikatne, pokrojone i obtoczone w panierkę mięso wołowe. Gotuje się je w sosie z suszonych papryczek chili, charakterystycznym dla tego regionu. Danie najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby smak był jeszcze lepszy.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania40 min
- Czas gotowania2 godz. 50 min
- Odpoczynek2 godz.
- Razem5 godz. 30 min
- TrudnośćTrudne
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniapodrobienie
- Szacowany koszt23,45 zł 5,86 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
Składniki
- 3,02 zł
- 8,98 zł
- 2,40 zł
- 2,36 zł
- 2,60 zł
- 2,62 zł
- 0,18 zł
- 0,95 zł
- 0,30 zł
- 0,04 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 7 z 10 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Ugotuj nosy: umieść je w rondelku z wodą, wraz z dwiema marchewkami, dwiema grzybami i jedną cebulą. Dodaj nosy i gotuj przez 2 godziny (około 30 minut w szybkowarze). Wyjmij nosy i odstaw do ostygnięcia. Przecedź bulion do innego rondelka i odłóż.
- Do sosu biscajskiego, umyjcie i posiekajcie cebulę, a następnie podsmażcie ją na odrobinie oleju. Po pięciu minutach dodajcie posiekany czosnek i paprykę cayenne. Następnie dodajcie pokrojone pomidory, a na końcu szklankę białego wina. Doprowadźcie do wrzenia, aby odparować alkohol. ≈ 8 min
- Dodaj trzy lub cztery łyżki bulionu z nosa oraz suszone papryczki chili, z których wcześniej usunięto nasiona i ogonki. Gotuj przez około 20 minut. Wyjmij papryczki chili, oddziel mięso i dodaj je z powrotem do sosu. Przecedź całość przez sitko, a następnie dopraw solą.
- Pokrójcie mięso na plasterki, a następnie obtaczajcie je w mące, a następnie w roztrzepanych jajach, a następnie smażcie na głębokim tłuszczu. Powtórzcie to dla wszystkich plasterków. Następnie umieśćcie je w sosie biscajskim i gotuj na małym ogniu przez około piętnaście minut, aby sos zgęstniał i stał się bardziej gładki.
- Potrawka, przygotowana dzień wcześniej, będzie jeszcze smaczniejsza. ≈ 3 min
Rachunek
Ryj cielęcy w sosie biskajskim
- 2 marchewki3,02 zł
- 2 pietruszki8,98 zł
- 3 cebule2,40 zł
- 6 ząbków czosnku2,36 zł
- 1 dojrzały pomidor2,60 zł
- 1 szklanka białego wina2,62 zł
- mąka0,18 zł
- 2 jajka0,95 zł
- olej0,30 zł
- sól0,04 zł
Razem23,45 zł
czyli 5,86 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- rondel
- szybkowar
- sitko stożkowe
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.