Rolady wołowe, wypełnione jajkiem, w stylu wietnamskim

Składniki

• 500 g cienkich plasterków wołowiny do zwijania (4 kawałki o wymiarach około 15 x 10 cm)
• 250 g mielę mięsnej
• 250 g surowego mięsa wieprzowego (np. wędzonki, boczków)
• 200 g wędzonego boczku (białego)
• 4 jajka
• 12 małych jabłek ziemniaków grenaille, pokrojonych na pół i lekko złoconych.
• 1 butelka wody kokosowej (około 330 ml)
• skrobia z tapioki
• 2 ząbki czosnku
• sos sojowy
• cukier
• sól
• pieprz
• proszek do bulionu mięsnego
• sznur kuchenny (lub drewniane widełki)

Przyprawcie wołowinę 1 łyżką sosu sojowego, 2 ząbkami czosnku, 1 łyżką cukru, ½ łyżką proszku do bulionu i pieprzem. Pozostawcie do marynowania na około 1 godzinę.

Wymieszaj mielone mięso z ½ łyżeczki soli, cukru i pieprzu, a następnie z surowym mięsem, mieszając widelcem, aż do uzyskania jednolitej masy.

Ugotuj jajka przez 10-12 minut, a następnie zanurz je w zimnej wodzie, aby łatwo je obrać.

Podziel farsz na 4 części. Umieść jedno jajko w środku każdej części i uformuj mięso wokół. Nałóż plasterek wołowiny, następnie 2 plasterki szynki, a na wierzch kulkę z farszu z jajkiem. Zamknij i zawiąż końcówki za pomocą patyczków.

Smażcie wędzoną rybę na mocno rozgrzanej patelni przez kilka minut, a następnie dodajcie wodę kokosową i wodę, a następnie gotuj na małym ogniu przez 2,5-3 godziny, dodając marynatę.

Rozpuść mąkę tapiokową w misce z wodą.

Gdy mięso będzie miękkie, wyjmijcie warzywa, dodajcie jabłko ziemniaczane i gotujcie przez około 8 minut. Stopniowo dodawajcie rozpuszczoną mąkę, aby zagęścić sos. Jeśli płyn zbyt mocno się zmniejszy, dodajcie wody i doprawcie do smaku.

Podawaj z mieszanką soli, pieprzu i soku z cytryny, przygotowując dodatkową porcję sosu do maczania chleba.