Veganes Chili mit drei Bohnensorten

Zutaten

• 2 Dosen à je 850 g rote Bohnen
• 1 Dose mit 425 g schwarzen Bohnen
• 1 Pack mit 425 g weißen Bohnen
• 1 Pack Maiskörner
• 1 Dose à 170 g Tomatenmark
• 1 mittelgroße Tomate, gehackt (oder Dose mit Tomatenwürfeln)
• 2 frische Jalapeños (oder eine andere Chili-Sorte, wenn Sie es schärfer mögen)
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Gelbe Paprika, gewürfelt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 4 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt oder zerdrückt
• 2 Teelöffel Chilipulver
• Eine großzügige Prise Salz (optional)
• Eine Prise Oregano
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 50 ml Melasse
• Chili-Sauce mit Knoblauch (optional)

In einem großen Topf das Olivenöl mit einigen Tropfen Wasser erhitzen. Wenn das Wasser zu köcheln beginnt, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren garen, bis die Zwiebeln weich sind, oder leicht gebräunt.

Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie für einige Sekunden an. Geben Sie die Tomatenmark, die Tomaten, die Chilipulver, Salz und Oregano hinzu. Rühren Sie alles gut um, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann köcheln.

Spülen Sie die Bohnen gründlich und geben Sie sie zusammen mit den anderen Gemüsesorten hinzu. Gießen Sie den Mais ab und fügen Sie ihn hinzu, anschließend die Melasse.

Probieren Sie den Geschmack und passen Sie die Gewürze an, außer Salz, das jeder selbst nach Bedarf hinzufügen kann. Vermeiden Sie es, zusätzliche Jalapeños hinzuzufügen; wenn die Schärfe nicht ausreichend ist, geben Sie etwas Chili-Sauce zum Knoblauch hinzu.

Lassen Sie die Soße zugedeckt mindestens 30 Minuten köcheln: Je länger, desto besser vermischen sich die Aromen. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu; wenn sie zu dünn ist, nehmen Sie den Deckel ab, damit sie eindampfen kann.

Fügen Sie die Paprika hinzu, rühren Sie um und lassen Sie alles 1 bis 2 Minuten köcheln: Sie sollten noch knackig bleiben.

Servieren Sie dazu Brot.