Wegańskie chili z trzema rodzajami fasoli

Składniki

• 2 puszki po 850 g czerwonej fasoli
• 1 puszka 425 g czarnej fasoli
• 1 puszka 425 g białych fasoli
• 1 puszka kukurydzy w ziarnach
• 1 puszka o wadze 170 g, zawierająca koncentrat pomidorowy
• 1 średni pomidor, posiekany (lub pomidor w kostce z puszki)
• 2 świeże papryczki jalapeño (lub inne papryczki chili, jeśli preferujecie bardziej ostre smaki)
• 1 zielona papryka, posiekana
• 1 czerwona lub żółta papryka, posiekana
• 2 średnie cebule, posiekane
• 4 średniej wielkości ząbki czosnku, posiekane lub zmiażdżone
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
• Szczypta nasion maku
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 50 ml syropu kukurydzianego
• sos chili z czosnkiem (opcjonalnie)

W dużym garnku, rozgrzej oliwę z kilkoma kroplami wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj cebulę i czosnek, a następnie mieszaj, aż cebula zmięknie, a nawet lekko się zbrązowie.

Dodaj paprykę chili i podsmażaj przez kilka sekund. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, pomidorem, chili w proszku, solą i bułką. Wymieszaj, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu.

Dokładnie umyjcie fasolę i dodajcie ją do warzyw. Odcedźcie kukurydzę, dodajcie ją, a następnie wlejcie melasę.

Spróbuj i dopasuj przyprawy, z wyjątkiem soli, którą każdy może dodać do stołu. Unikaj dodawania jalapeños; jeśli chili jest zbyt słabe, dodaj trochę sosu chili do czosnku.

Gotuj na małym ogniu, przykryte, przez co najmniej 30 minut: im dłużej, tym smaki lepiej się łączą. Jeśli chili jest zbyt gęste, dodaj trochę wody; jeśli jest zbyt rzadkie, zdejmij pokrywkę, aby odparować nadmiar płynu.

Dodaj paprykę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty: powinna pozostać chrupiąca.

Podawaj z pieczywem.