Hähnchenbrust gefüllt mit Maisbrot und Frischkäse

Zutaten

• 4 Hühnerbrüste, ohne Haut und Knochen
• 1 Esslöffel Salz, aufgeteilt
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
• 1 Tasse geröstetes Maisbrot, fein gehackt
• Ein Viertel Tasse getrocknete Cranberries, grob gehackt
• 1/2 Tasse Apfelgelee
• 3 Scheiben getrockneten Apfels, fein gehackt
• 1/2 Tasse Frischkäse
• Olivenöl
• Honig

Mischen Sie 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, das zerbröselte Maisbrot, die Cranberries, die Apfelgelee, die getrockneten Äpfel und den Frischkäse. Gießen Sie alles in einen wiederverschließbaren Beutel mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern, der an einer der unteren Ecken eine kleine Öffnung hat.

Verwenden Sie ein feines Schneidmesser, um eine Einschnitt auf einer Seite des Hähnchenfleischs zu machen, aber ohne es vollständig zu durchtrennen. Wiederholen Sie diese Operation, bis das gesamte Hähnchenfleisch geschnitten wurde.

Füllen Sie die Risse mit dem Maisbrot-Mischung auf etwa 2/3 ihrer Kapazität. Bestreichen Sie die Ränder mit Honig und drücken Sie sie zusammen, um sie zu verschließen. Verschließen Sie die Form mit einem Küchenband.

Legen Sie das Hähnchen in eine große Bratpfanne. Beträufeln Sie es mit Olivenöl und würzen Sie jedes Stück großzügig mit dem restlichen Salz und Pfeffer.

Führen Sie ein Thermometer mit einer Sonde in einen der Stücke ein, aber berühren Sie es nicht. Stellen Sie den Topf in die Mitte eines Ofens, der auf 205 °C eingestellt ist, und backen Sie, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.

Nehmen Sie das Hähnchen aus und legen Sie es auf eine Platte. Bedecken Sie es mit Alufolie. Lassen Sie es 7 Minuten ruhen, bevor Sie den Thermometer entfernen und die Folie lösen. Servieren Sie es heiß.