Piersi z kurczaka nadziewane chlebem kukurydzianym i serkiem

Składniki

• 4 filety z kurczaka, bez skóry i kości
• 1 łyżka soli, podzielona na dwie porcje
• 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu, podzielona na dwie porcje
• 1 szklanka posiekanego chleba kukurydzianego
• 1/4 szklanki suszonych jagód jałowowych, posiekanych w grubość
• 1/2 szklanki żele jabłkowego
• 3 plasterki suszonego jabłka, drobno posiekane
• 1/2 szklanki twarogu
• oliwa
• miód

Wymieszaj 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, pokruszony chleb kukurydziany, jagody, dżem jabłkowy, suszone jabłka i ser kremowy. Wlej do woreczka o pojemności 4 litry z zamknięciem i małym otworem w jednym z dolnych rogów.

Użyj małego noża do krojenia, aby zrobić nacięcie po jednej stronie kawałka kurczaka, ale nie przecinając go całkowicie. Powtórz tę czynność, aż cały kawałek kurczaka zostanie podzielony.

Napełnijcie szczeliny do 2/3 pojemności mieszanką z mąki kukurydzianej. Posmarujcie brzegi miodem i delikatnie dociskaj, aby je skleić. Zamknijcie pojemnik sznurkiem kuchennym.

Umieść kurczaka w dużej patelni do pieczenia. Posmaruj go oliwą i obficie dopraw każdą część solą i pieprzem.

Włóż termometr z sondą do jednego z kawałków mięsa, ale nie dotykaj go. Umieść patelnię z mięsem w centrum piekarnika ustawionego na 205 °C i piecz, aż temperatura wewnątrz osiągnie 74 °C.

Wyjmij kurczaka z garnka i połóż na talerzu, przykrywając folią aluminiową. Pozostaw do ostygnięcia przez 7 minut, a następnie wyjmij termometr i odwiąż. Podawaj na ciepło.