Entenbrust mit Honig

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen im Voraus auf 175 °C mit Ober-/Unterhitze vor, zusammen mit einer Form. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Bereiten Sie das Ent (Schwein) vor, indem Sie das Fett am Hals mit einem Messer einschneiden und es salzen und pfeffern. ≈ 3 Min.
3. In einer Pfanne, 3 Minuten lang magere Entenfleischstücke bei hoher Hitze (9/12) in Fett braten. ⏱ 3 Min.
4. Entfernen Sie die mageren Teile, behalten Sie das Fett und die gebratenen Stellen. Dann 2 Minuten auf der anderen Seite bei 9/12 Grad. ⏱ 2 Min.
5. Backen Sie es für 7 Minuten. ⏱ 7 Min.
6. Währenddessen das Gemisch aus Balsamessig, Honig, Curry und Kumin in einer Schüssel gut vermischen. ≈ 3 Min.
7. Nehmen Sie das Magret und das Ruhen heraus, lassen Sie das Magret einige Minuten ruhen, bevor Sie es mit seinem Saft servieren. ⏱ ≈ 20 Min.