Aprikosen- und Rhabarber-Marmelade

Zubereitung

1. Spülen Sie die Gläser und Deckel gründlich aus, reinigen Sie sie sorgfältig und legen Sie sie auf den Kopf auf ein Küchentuch, damit sie abtropfen können. ≈ 2 Min.
2. Schneiden Sie den Stiel ab, entfernen Sie die Rhabarberblätter und den feinen Teil der Pflanze. ≈ 8 Min.
3. Schälen Sie jede Stange sorgfältig und schneiden Sie sie in Stücke von etwa 0,5 bis 1 cm Länge. ≈ 8 Min.
4. Entfernen Sie die unreifen Früchte und kochen Sie Wasser in einem Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Weichen Sie die Aprikosen kurz ein, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Stücke. ⏱ ≈ 30 Min.
6. Pressen Sie eine Orange mit einem Zitruspresse. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie die Früchte in eine Schüssel mit Karamellsirup und Zitronensaft hinzu. ≈ 3 Min.
8. Rühren Sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel, damit die Fruchtstücke sichtbar bleiben. ≈ 4 Min.
9. Lassen Sie diese Zubereitung etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie auf den Herd stellen und schnell garen. ⏱ 30 Min.
10. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Löffel. ≈ 3 Min.
11. Sobald die Marmelade beginnt, zu dickflüssig zu werden (etwa 3 bis 4 Minuten nach Beginn des Kochens), überprüfen Sie, ob sie den Test für die Gelierung besteht. ⏱ 4 Min.
12. Wenn dies der Fall ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und füllen Sie die vorbereiteten Gläser sofort mit der heißen Marmelade, wobei Sie diese vollständig füllen. ≈ 10 Min.
13. Verschließen Sie die Gläser und legen Sie sie für etwa 30 Minuten auf ein sauberes Tuch. ⏱ 30 Min.