米粉汤，搭配粉丝和肉丸

食材

• 1公斤猪肉或鸡肉骨头
• 1. 洋葱
• 20 克糖晶
• 1 茶匙咖啡店用的盐
• 500 克生猪肉馅
• 5个干黑蘑菇，已泡发并切成小块
• 200 克越南猪肉馅 (越南香肠)
• 400 克糙米粉丝
• 2 根小葱
• 新鲜香草、柠檬和辣椒，用于搭配

清洗骨头，用沸水焯一下，然后放入一个大锅中，加入洋葱、糖和盐。用中小火炖煮45到60分钟，期间不时撇去浮沫，然后取出骨头，过滤出汤汁。

将猪肉馅分成三份。将第一份与蘑菇混合。将第二份捏成肉丸，在平底锅中煎至金黄。将第三份捏成肉丸，放在一边备用。

将高汤煮沸，然后用勺子将混合了蘑菇的面糊放入，接着加入未煮的肉丸。当肉丸浮到表面时，就表示它们已经煮熟。调整调味料，然后转小火。

将粉丝放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗干净。

将粉丝分装到碗中，加入不同种类的丸子和肉馅，然后倒入热汤。撒上葱花，搭配香草、柠檬和辣椒一起食用。