oliwki z otworami i zmiażdżone
zielone oliwki, ręcznie łamane, oczyszczone, a następnie przyprawione pomarańczą, tymiankiem, oregano i włoskim koprem, zgodnie z andaluzyjską metodą.
W stanie naturalnym, oliwki są niejadalne ze względu na obecność oleuropeiny, która nadaje im gorzki smak. Ta andaluzyjska metoda polega na rozbiciu oliwek bez uszkadzania miąższu, a następnie namoczeniu ich przez kilka dni w świeżej wodzie, którą należy codziennie wymieniać, przed dodaniem smaku. Proces ten zajmuje około tygodnia.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania—
- Odpoczynek168 godz.
- Razem168 godz. 30 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniasuszenie
- Szacowany koszt43,55 zł 5,44 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 12 października 2026.
Składniki
- 36,95 zł
- 1,20 zł
- 2,40 zł
- 0,39 zł
- 1,89 zł
- 0,72 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 4 z 6 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Przemyj oliwki, aby usunąć kurz. ≈ 2 min
- Rozbijaj je pojedynczo, używając młotka z drewna, bez uszkadzania wewnętrznej części. ≈ 3 min
- Umieśćcie je w misce z wodą na 3 godziny, a następnie odcedźcie.
- Umieśćcie je w pojemnikach z soloną wodą. Zmieniajcie wodę codziennie przez około tydzień, aż do momentu, gdy smak goryczy zniknie. ≈ 3 min
- Gdy są miękkie, doprawcie je skórką z pomarańczy, chili ñora, liściem laurowym, włoskim koprem, tymiankiem, oregano i octem. Pozostawcie do maceracji na kilka dni przed podaniem.
Rachunek
oliwki z otworami i zmiażdżone
- 1 kg świeżych, zielonych oliwek36,95 zł
- 100 g soli gruboziarniste1,20 zł
- skórka pomarańczy2,40 zł
- kilka łodyg dzikiego kopru włoskiego0,39 zł
- kilka pędów lebiodki1,89 zł
- 1 szklanka octu0,72 zł
Razem43,55 zł
czyli 5,44 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- drewniana skrzynka, wiadro, butelka
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.