Kapusta z fasolą i kaszą jaglaną, wigilijne danie

Przygotowanie

1. Przemyjcie fasolę i przykryjcie ją zimną wodą. Pozostawcie do namoczenia, najlepiej przez całą noc. ⏱ 8 godz.
2. Ugotuj fasolę w wodzie, w której się namoczyła, z dodatkiem niewielkiej ilości soli, aż będzie miękka. Odcedź i odłóż na bok. ⏱ ≈ 10 min
3. Aby zmniejszyć kwasowość, krótkotrwale podsmaż kapustę kiszoną, odcedź ją, a następnie przepłucz zimną wodą. ⏱ ≈ 10 min
4. Umieść kapustę kiszoną w rondlu i gotuj na małym ogniu, aż zacznie się mięknąć. ⏱ ≈ 40 min
5. Przepłucz jagodę zimną wodą. Gdy kiszona kapusta będzie prawie ugotowana, rozłóż ją na wierzchu. Gotuj na bardzo małym ogniu, bez mieszania, aż jagoda wybuchnie i stanie się miękka: wchłonie płyn i ugotuje się na parze. ⏱ ≈ 10 min
6. Posiekaj cebulę i podsmaż ją na rozpuszczonym maśle lub innym wybranym tłuszczu, aż stanie się przezroczysta. ≈ 8 min
7. Dodaj do kiszonej kapusty z jagodami ugotowane fasolę i cebulę z tłuszczem. Dokładnie wymieszaj, bez dodatkowego gotowania. ⏱ ≈ 10 min
8. Pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej 12 godzin. Najlepiej podgrzać i podawać następnego dnia. ⏱ 12 godz.