Eskalopki cielęce z morelami i kozim serem
Smażone kotlety wołowe, obtoczone w mące i następnie polane masłem, polane według wyboru sokiem z cytryny, koniakiem, rumem lub marsalą, podawane z morela…
Delikatne kotlety wołowe, smażone dwukrotnie: najpierw na sucho, aby były bardziej zwarte, a następnie na maśle po krótkim zanurzeniu w mące. Po odparowaniu z dodatkiem niewielkiej ilości płynu (np. soku z cytryny, koniaku, rumu lub marsala), podawane są z grzybami morelami i serem owczym. Przygotowanie zajmuje około 25-30 minut.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania10 min
- Czas gotowania20 min
- Razem30 min
- TrudnośćŁatwe
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniaPatelnia
- Szacowany koszt10,31 zł 2,58 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
Składniki
- 0,60 zł
- 0,07 zł
- 5,50 zł
- 3,90 zł
- 0,20 zł
- 0,04 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 6 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Delikatnie posmaruj patelnię, najlepiej nieprzywierającą, i podgrzej ją, ale bez tego, by olej się nie palił. Wyłącz ogień, poczekaj 2 minuty, a następnie usuń nadmiar oleju za pomocą papierowego ręcznika.
- Umieść patelnię na kuchence. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, obtocz kotlety z obu stron, aż będą pozbawione różowego koloru i nabiorą jasnobrązowego odcienia. Układaj je na talerzu, gdy będą gotowe.
- Posyp mąkę na talerzu i dodaj odrobinę soli. ≈ 4 min
- Posypcie mięso z obu stron mąką: dzięki temu lepiej się trzyma. Powtórzcie, jeśli to konieczne, aby obie strony były dobrze pokryte mąką. ≈ 3 min
- Osusz patelnię papierowym ręcznikiem (po wyłączeniu ognia, w bezpiecznej odległości od płomieni).
- Umieść patelnię na kuchence i rozpuść w niej masło z włoskich orzechów.
- Kiedy masło zacznie się smażyć, podsmaż mięso w plasterkach na mocno rozgrzanej patelni.
- Zeskór z powierzchni, dodaj wybrany płyn, szczyptę cukru, odrobinę wody i pokrojone morele, a następnie pozostaw na kilka minut, aby się wszystko dobrze połączyło.
- Podaj kotlety polane sosem, z posypanymi serem owczym i posypane pieprzem. ≈ 2 min
Rachunek
Eskalopki cielęce z morelami i kozim serem
- 1 łyżka oliwy z oliwek0,60 zł
- 2 łyżki mąki typu 000,07 zł
- 2 morele na osobę5,50 zł
- 50 g sera (ser pleśniowy)3,90 zł
- pieprz z młyna0,20 zł
- sól0,04 zł
Razem10,31 zł
czyli 2,58 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- Naczynie z powłoką nieprzywierającą
- papier do suszenia
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.