Domowy rosół gotowany na wolnym ogniu

Składniki

• 1 kurczak o wadze 1,5 kg, bardzo świeży, z całym ciałem i narządami wewnętrznymi (serce, żołądek, wątroba)
• 3 litry zimnej wody
• 1 duża cebula
• 2 duże marchewki
• Okość rzepy
• Pół pęka
• Kilka gałązek pietruszki plochiej
• 1 łyżeczka soli
• 12 ziaren czarnego pieprzu
• 2-3 ziaren ziela angielskiego

Umyj kurę i warzywa. Pokrój kurę na pół wzdłuż, a następnie każdą połowę na dwie części, usuwając wnętrzności i skupiska tłuszczu.

Umieść kurę w dużym garnku, wraz z głową i narządem wewnętrznym, i przykryj zimną wodą: powinna być całkowicie zanurzona.

Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, aby bulion delikatnie się gotował. Nie nakrywaj garnka. Kilkakrotnie usuwaj pianę za pomocą łyżki.

Pokrój surowe warzywa na większe kawałki. Po około 30 minutach gotowania, dodaj warzywa, pietruszkę i przyprawy, a jeśli potrzeba, wlej gorącą wodę.

Kontynuuj delikatne gotowanie przez 1-2 godziny.

Wyjmij kurczaka za pomocą łyżki cedzakowej. Możesz go oczyścić, posmarować i pokroić w kostkę, aby dodać do bulionu.

Umieść sitko wypełnione gazą na drugim rondlu i przecedź bulion. Wyrzuć nadgotowane warzywa.

Proszę, wybierzcie to, co Wam najbardziej odpowiada.

Usuń tłuszcz za pomocą szczotki, lub umieść plasterek w lodówce, a następnie usuń stwardniały tłuszcz następnego dnia. Nie usuwaj tłuszczu całkowicie – tłuszcz zatrzymuje wiele aromatów.