Tortada, ciasto z migdałów i włoska budka

Składniki

• 6 jajek
• 250 g zmielonych migdałów
• 170 gram cukru
• 15 g skrobi kukurydzianej
• skórka z cytryny
• 500 ml wody (2 szklanki)
• 170 gram cukru
• 2 plasterki cytryny
• 3 łyżki brandy, rumu lub misteli
• 1 patyczek cynamonu
• 4 białka jaj
• 150 do 200 gram cukru
• śliwy w syropie, przeznaczone do dekoracji.

Ubij białka na sztywną pianę, a następnie dodaj połowę cukru oraz skórkę z cytryny.

W oddzielnej misce ubij białka ze pozostałą połową cukru.

Dodaj mąkę kukurydzianą do zmielonych migdałów w misce.

Wymieszaj żółtka z białkami, dodając posiekane migdały i mąkę kukurydzianą.

Wlej ciasto do natłuszczonej formy, wyłożonej papierem do pieczenia, aby nie przykleiło się podczas pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, a następnie, gdy włożysz ciasto, zmniejsz temperaturę do 180 °C. Piecz przez 45 minut, nie otwierając drzwi, aż ciasto będzie złociste.

W międzyczasie przygotuj sos, podgrzewając cukier i wodę z skórkami z cytryny, cynamonem i alkoholem. Gdy ciasto będzie upieczone, a sos ciepły, polewaj ciasto stopniowo, używając łyżki lub skwerki.

Następnie odwróć tort, nałóż krem i równomiernie rozprowadź go, a następnie udekoruj według własnego uznania. Zakończ posypywaniem suszonymi wiśniami.