Chleb na poolish i zakwasie
Prosty przepis na polskie ciasto, który wymaga mąki (białej lub pełnoziarnistej) oraz odrobiny cierpliwości, aby dobrze wyrosło.
To przepis o polskich korzeniach, który jest stosunkowo prosty w przygotowaniu, pod warunkiem przestrzegania podanych wartości i wskazówek w kursywie. Można użyć mąki białej lub pełnoziarnistej.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania40 min
- Odpoczynek6 godz.
- Razem7 godz. 10 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniacztery
- Szacowany koszt1,94 zł 0,24 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 14 października 2026.
- Wegetariańskie
- Wegańskie
Składniki
osoby
Mąka pszenna z dodatkiem wody i soli, używana do przygotowania ciasta.
- 0,17 zł
- 0,55 zł
Ciasto
- 1,10 zł
- 0,12 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 3 z 4 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Poolish to rodzaj drożdżowego ciasta, które przygotowuje się kilka godzin przed wyrabianiem głównej porcji: rozpuść drożdże w szklance wody. ≈ 4 min
- W dużej misce wymieszaj mąkę z ciasta, następnie dodaj wodę z drożdżami i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. ≈ 4 min
- Dodaj mąkę, sól i letnią wodę (o temperaturze 20-25 °C) i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa. ≈ 4 min
- Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość, co może potrwać kilka godzin.
- Delikatnie wyrób ciasto, aby usunąć powietrze, a następnie przygotuj około 100 g ciasta na kolejne wyrastanie. ≈ 3 min
- Posypać kulkę mąką i pozostawić do wyrośnięcia jeszcze przez godzinę w ściereczce umieszczonej w okrągłym koszyku lub w specjalnym pojemniku. ≈ 10 min
- Rozgrzej piekarnik do 240 °C.
- Obróć kulę na płaskiej powierzchni i wykonaj głębokie nacięcie na jej górnej części. ≈ 10 min
- Gotuj przez około 40 minut.
Rachunek
Chleb na poolish i zakwasie
- 5 g drożdży suszonych lub 10 g świeżych drożdży0,17 zł
- 250 g mąki0,55 zł
- 500 g mąki1,10 zł
- 10 g soli drobno mielonej0,12 zł
Razem1,94 zł
czyli 0,24 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- duża miska
- ściereczka
- formy do pieczenia lub naczynie do pieczenia
- piekarnik
- nożyczki
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.