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Assiette creuse de riz à la tomate mijoté avec des morceaux de bœuf et des poivrons

Bœuf tex-mex au riz, tomate et poivrons

Plats

Bœuf mijoté en cocotte avec coulis de tomate, carottes, poivrons, riz et maïs : un plat complet façon tex-mex, prêt en une heure.

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Du bœuf tex-mex au riz, mijoté en cocotte avec la tomate, les poivrons, les carottes et le maïs : l'assiette du 11 septembre, entre le risotto et le chili.

La viande est d'abord rissolée, puis mijote 30 minutes avec les oignons, l'ail, le paprika, le coulis et le bouillon. Le riz et les poivrons la rejoignent pour 25 minutes, et le maïs arrive à la fin.

Le riz cuit dans la sauce et en prend tout le goût.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation45 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Total1 h 45
  • DifficultéFacile
  • Calories641 kcal/pers.
  • Mode de cuissonMijoté

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. Couper la viande en cubes de 3 à 4 cm.
  2. La faire rissoler sur toutes les faces dans l'huile chaude, dans une cocotte, puis la retirer et faire revenir les oignons.
  3. Remettre la viande avec l'ail écrasé, saupoudrer de paprika, verser le coulis puis de l'eau chaude avec les cubes de bouillon, à hauteur.
  4. Ajouter les carottes en dés et laisser mijoter 30 minutes à couvert.
  5. Ajouter le riz et les poivrons en morceaux, assaisonner de sel, de poivre et de Tabasco, puis cuire 25 minutes à demi-couvert.
  6. Ajouter le maïs égoutté et cuire encore 5 minutes à découvert. Parsemer de persil au moment de servir.

Ustensiles

  • Cocotte à fond épais
  • Planche et couteau

Valeurs nutritionnelles par 1 assiette creuse

Calories641 kcal
Lipides22,9 g
dont saturés5,8 g
Glucides62,5 g
dont sucres13,8 g
Fibres10,3 g
Protéines40,7 g
Sel4,16 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 600 g de bœuf (paleron ou macreuse)
  • 150 g de riz long
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 400 g de maïs en grains
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cubes de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 4 brins de persil
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • Sel et poivre

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