Czarne risotto z mątwą
Klasyczny wenecki przysmak: risotto zabarwione atramentem z śledzi, podawane z miękkimi w winie białym, z czosnkiem i kurkumą, plasterkami śledzi.
Risotto z czarnej śledzi to klasyczne danie z regionu Wenecji, przygotowywane z czarnej śledzi i jej miodu. Śledzie gotuje się oddzielnie w białym winie, a następnie dodaje się je do risotto, które ma być intensywnie czarne.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania40 min
- Czas gotowania50 min
- Razem1 godz. 30 min
- TrudnośćTrudne
- KosztUmiarkowane
- Sposób przygotowaniapodrobienie
- Szacowany koszt48,35 zł 12,09 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 14 października 2026.
- Bezglutenowe
Składniki
osoby
- 4,49 zł
- 33,05 zł
- 3,93 zł
- 0,39 zł
- 0,60 zł
- 0,80 zł
- 4,85 zł
- 0,04 zł
- 0,20 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 9 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Usuń skórkę z małży, opróżnij je, usuń kość i oczy, a następnie zachowaj woreczek z farbą oraz woreczek zawierający żółtą substancję.
- Obierz i posiekaj czosnek, a następnie pokrój małże na plasterki lub paski. ≈ 8 min
- Posiekaj czosnek i liść laurowy i podsmaż w oliwie. Następnie dodaj śledzie, które najpierw wypuszczą wodę, a następnie ją ponownie wchłoną. ≈ 3 min
- Posypcie kurkumą, doprawcie solą i zalejcie połową wina. ≈ 2 min
- Gdy wino odparuje, doprawcie i przykryjcie. ≈ 2 min
- Rozcieńcz barwnik w pozostałej części białego wina. ≈ 4 min
- Przygotuj klasyczne risotto na bazie bulionu z ryb. Na początku gotowania, dodaj atrament i zawartość drugiej torebki.
- Gdy risotto będzie gotowe, dodaj masło i parmezan, a następnie przelej je do rozgrzanego naczynia. ≈ 3 min
- Rozłóż seiki na wierzchu. ≈ 3 min
- Podawaj z pikantnym olejem i startym serem parmezan. ≈ 2 min
Rachunek
Czarne risotto z mątwą
- Ryż do risotto, idealny do przygotowania klasycznego risotto.4,49 zł
- bulion z ryb33,05 zł
- 30 cl wytrawnego białego wina3,93 zł
- 1 ząbek czosnku0,39 zł
- 1 łyżka oliwy z oliwek0,60 zł
- masło0,80 zł
- parmezan4,85 zł
- sól0,04 zł
- pieprz0,20 zł
Razem48,35 zł
czyli 12,09 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- garn
- patelnia
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.