Domowe piccalilli: warzywa w occie z kurkumą
Kwaśna, orzeźwiająca zupa z warzyw, z dodatkiem octu, barwiona kurkumą i wzbogacona musztardą oraz imbirem, idealna do podawania z mięsem.
Piccalilli, nazywane ogórkami w Belgii, to kwaśna sos, składający się z warzyw, ziół i przypraw. To kurkuma nadaje mu piękny żółty kolor. Warzywa są namaczane w soli przez noc, a następnie dojrzewają w słoiku przez co najmniej dwa tygodnie.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania40 min
- Czas gotowania15 min
- Odpoczynek12 godz.
- Razem12 godz. 55 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniarondel
- Szacowany koszt12,00 zł 1,00 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegańskie
Składniki
osoby
- 5,41 zł
- 0,13 zł
- 0,31 zł
- 1,72 zł
- 1,18 zł
- 0,04 zł
- 0,72 zł
- 2,49 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 8 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Umyj warzywa i pokrój je na małe kawałki. Pozostaw, aby odparowały, a następnie umieść je w naczyniu i dodaj sól. Dokładnie wymieszaj, aby sól równomiernie się rozprowadziła. ≈ 8 min
- Umieść warzywa w naczyniu, przykrywając je pokrywką lub talerzem, który je delikatnie dociska (najlepiej pokrywką lub talerzem o odpowiedniej wielkości). Pozostaw w lodówce na noc.
- Następnego dnia, wymieszaj musztardę, kurkumę, imbir i mąkę, a następnie dodaj odrobinę octu. Wymieszaj, aż powstanie gładka masa, a następnie wlej pozostały ocet. ≈ 4 min
- Zagotuj tę mieszankę, dobrze wymieszaj, a następnie pozwól jej lekko zgęstnieć przez około 10-15 minut na średnim ogniu, przykryte połową. Na końcu gotowania dodaj seler lub kolendrę.
- W międzyczasie, zdezynfekuj pojemniki i ich wieczka. ≈ 3 min
- Wyjmijcie warzywa z lodówki, dokładnie je umyjcie i pozostawcie do odcięcia nadmiaru wody (może się przydać sitko do sałaty).
- Rozłóż warzywa w doniczkach, a następnie natychmiast wlej mieszankę z octem. Nie napełniaj doniczek do końca – zostaw około 1,5-2 cm wolnego miejsca od krawędzi. Dokładnie zamknij i odwróć doniczki na ściereczce, aby ostudziły, co zapobiegnie dostaniu się powietrza.
- Przechowuj słoiki przez co najmniej dwa tygodnie w chłodnym i ciemnym miejscu. ≈ 3 min
Rachunek
Domowe piccalilli: warzywa w occie z kurkumą
- 500 g warzyw świeżych: kalafior, cebula lub czosnek, marchew, papryka, ogórek, ogórki kiszone i/lub rzodkiewka5,41 zł
- Sel0,13 zł
- 1 łyżka gładkiej musztardy lub musztardy w proszku0,31 zł
- 20 g kurkumy mielonej1,72 zł
- 20 g świeżego imbiru, obrzonego i startego1,18 zł
- 20 gramów mąki0,04 zł
- 200 ml octzowego octu0,72 zł
- 1 łyżka posiekanych świeżych liści selera lub kolendry2,49 zł
Razem12,00 zł
czyli 1,00 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- Pojemnik z pokrywką
- 3 pojemniki
- talerz z pokrywką
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.