Sopa de cuscús con verduras frescas en Cookeo

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 nabo o 1 papa
• 150 g de coliflor
• 150 g de coles de Bruselas
• 1 lata de garbanzos (400 g)
• 1,5 l de agua
• 1 cubo de caldo de verduras
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 cucharaditas de especias para cuscús (ras el hanout)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Pelar y cortar en trozos la cebolla, las zanahorias, el nabo, el calabacín, el pimiento y los tomates; separar la coliflor en ramitos pequeños y cortar las coles de Bruselas por la mitad.

Enjuagar y escurrir los garbanzos.

Poner el Cookeo en modo Dorar con el aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 3 minutos.

Agregar las especias para cuscús y el concentrado de tomate, y mezclar durante 1 minuto para tostar las especias.

Agregar todas las verduras, los garbanzos, el agua y el cubo de caldo desmenuzado, salar ligeramente y agregar pimienta.

Cerrar la tapa y cocinar a presión durante 10 minutos.

Liberar el vapor, abrir, probar y ajustar la sazón antes de servir bien caliente.