fruits confits : 150 g
farine : 80 g
maïzena : 30 g
oeuf : 8
lait : 50 cl
sucre en poudre : 300 g
sucre vanillé : 2 c. à  soupe
Cointreau : 3 c. à  soupe

Cassez 3 oeufs. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 80 g de sucre en poudre et 1 cuillerée à  soupe de sucre vanillé. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez 50 g de farine et la Maïzena aux jaunes. Incorporez-y délicatement les blancs.

Versez la pâte dans un moule beurré. Faites cuire 25 minutes, au four à  180 °C (th. 5). Préparez la crème : portez à 

ébullition le lait, additionné du reste de sucre vanillé.

Prenez les oeufs restants. Réservez les blancs. Battez les jaunes avec 120 g de sucre en poudre et le reste de farine.

Incorporez-y le lait, en filet. Portez à  ébullition, faites frémir quelques minutes, puis laissez refroidir.

Taillez les fruits confits en dés et le biscuit en fines tranches.

Tapissez le fond d'un plat à  gratin de tranches de biscuit. Arrosez-les de Cointreau. Nappez-les de crème. Parsemez de fruits confits.

Battez les blancs d'oeufs réservés en neige, avec le reste de sucre en poudre. Couvrez-en le plat. Faites gratiner au four à  160°C (th. 4) pendant 15 minutes.

Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.

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