morue : 250 g
oignon : 1
ail : 2 gousses
piment oiseau : 1
persil haché : 2 c. à soupe
sel, poivre
farine : 250 g
oeuf : 2
lait : verre

Faites dessaler la morue en la trempant à grande eau pendant 4 heures. Egouttez-la. Retirez-en les arêtes et la peau. Passez la chair de morue au mixer avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, du sel et du poivre en quantités modérées. Versez dans un saladier.

Ajoutez la farine, puis les oeufs un à un et le lait. Mélangez bien.

Confectionnez des boulettes que vous cuirez 3 min à la grande friture. N'en mettez pas trop à la fois et procédez en plusieurs tournées. Egouttez sur du papier absorbant et savourez de suite, nature ou avec un peu de ketchup.

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